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ABOUT
關於島國
台灣就是一座
釀造的島，
願景
走向國際，讓臺灣蔭油
成為世界飲食中
人們不
可或缺的品味之一。
使命
成為消費者與釀造產業
的支持性平台，
協助消
費者找到自己喜歡的醬
油風味，
更陪伴傳統醬
廠找到自己的價值。
理念
做一瓶有「文化」醬油
有著世界各地無法取代的
完美風土。
我們從 2016 年年底投入產業的發展，為了讓大家理解台灣蔭油風味與文化上的價值，於是有了「島國純釀」概念的產生，我們身處的這座台灣島，其緯度為介於北緯 22 度至 25 度，且四面環海，完美的溫溼度成了純釀各類食材的天堂，在台灣釀了四個月的發酵物，很有可能就是其他地方釀一年的風味。
台灣島有著世界各地無法取代的完美風土，而我們將致力於尋找一切可能的媒介，把蔭油與人們連結在一塊，需要純釀的不只是蔭油，還有我們臺灣的飲食文化。
發起人
INITIATOR
謝宜哲
御鼎興醬油第三代製醬人
蔭油文化工作者
- 2017 年｜御鼎興柴燒醬油公司化
- 2017 年｜舉辦第一場醬油美學職人攝影展
- 2019 年︱與同業合辦「島國純釀醬業聯展」之市集活動
- 2020 年｜登上 TEDXDudan 演說，主題為「做一瓶有文化的醬油」
- 2021 年｜與同業合作，製作一組吃得到台灣風土的醬油禮盒，名為「島國純釀風土醬油禮盒」
- 2023 年｜針對消費端建構「臺灣蔭油品評系統」
- 2024 年｜拍攝短篇臺灣蔭油紀錄片 -「豆油間之味」
- 2025 年｜成立臺灣蔭油協進會 Taiwan Yimyu Association，並出版「臺灣蔭油指南」
